Aprende a hacer Paches
📍 Parque Central Quetzaltenango
Soy María Puac y quiero invitarlos a mi clase de Paches. Ay, los paches. No hay platillo que me recuerde más a mi abuela Teresa que estos tamalitos de papa. Los paches son el abrazo caliente que nos regala Guatemala en los días fríos, son la comida que nos reconforta cuando el alma está cansada. Mi abuela decía que los paches son como las personas: suaves por dentro, pero con una piel que los protege. Y tiene razón. En mi clase, vamos a aprender a hacer paches como se han hecho en mi familia durante generaciones. Vamos a cocinar las papas hasta que estén tiernas, a machacarlas con amor y a mezclarlas con manteca de cerdo, caldo de gallina y ese toque secreto que mi abuela me enseñó. Vamos a preparar el recado de tomate y chile guaque, que le da ese color y ese sabor inconfundible. Y vamos a armar cada pache con cuidado, envolviéndolo en hojas de maxán, atándolos con tiras de la misma hoja y cocinándolos al vapor hasta que estén perfectos. Los paches no son solo comida, son celebración. Mi abuela los preparaba para el Día de Todos los Santos, para las fiestas patronales y para las reuniones familiares. Ella decía que hacer paches es un acto de amor, que cada hoja envuelve un deseo, que cada pache cocinado es una oración. Y yo le creo. En esta clase, aprenderán a hacer paches de papa, pero también paches de arroz y paches de plátano, para que conozcan la variedad de nuestro país. Compartiré con ustedes las historias de mi abuela, las tardes en la cocina y los olores que llenaban la casa cuando los paches estaban listos. Los espero para envolver juntos un pedacito de Guatemala. Vengan a aprender, a recordar y a saborear nuestra tradición.